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チェリーとチョコのバレンタインロール
『牛乳と卵の手巻きロール・生チョコ』で作る、簡単バレンタインケーキです。
【調理時間の目安】:
30分
【レシピの難易度】:
レベル2
【分量】:
材料
牛乳と卵の手巻きロール・生チョコ
1本
【A】生クリーム
200ml
【A】グラニュー糖
10g
【A】チョコレートソース
20g
【A】オレンジリキュール
お好みで
スイートチョコレート
適量
【B】生クリーム
200ml
【B】グラニュー糖
20g
【B】ブランデー
お好みで
チョコプレート(ホワイト・ブラック)
各1枚
ダークチェリー(缶詰)
5個
粉糖
適量
苺
1個
作り方
下準備
スイートチョコを削ります
作り方
① 【A】の生クリーム、グラニュー糖、チョコソース、オレンジリキュールを合わせて八分立てにします。
② ①をパレットナイフなどを使ってロールケーキの表面全体に塗り、削ったチョコをトッピングします。
③ お皿にハートの型紙をのせ、茶こしを使って粉糖を上から振り、型紙を外します。
④ 【B】の生クリーム、グラニュー糖、ブランデーを合わせて八分立てまで泡立て、ロールケーキの上面に絞ります。
⑤ 水気を切ったダークチェリー、チョコプレート、カットした苺をホイップの上にのせたら、出来上がりです。
アドバイス
チョコプレートは作ることもできます。
溶かしたチョコレートをバットなどの上に薄くのばし、固まったら、型で抜きます。
このとき、チョコレートはテンパリング(※)しておくとツヤが出てきれいです。
(※)テンパリングとは・・・
温度調節のこと。チョコレートはテンパリングすることで、乾いた後のつやが出、口当たりもなめらかになります。
ボールに入れたチョコレートを湯に当てて溶かし、チョコレートの温度を45~50℃まで上げた後、ボールに水を当て、ゆっくり混ぜながらチョコレートの温度を27~28℃まで冷却します。その後再び湯に当て、混ぜながらチョコレートの温度を31~33℃くらいにまで上昇させます。
チョコ表面を、小さなセルクルやスプーンで削り取るように走らせると、削りチョコができます。
チョコホイップを作るときはチョコソースを加える分、グラニュー糖の量を減らして作るとちょうどよい甘さになります。