作り方

下準備

• ①　ヨーグルトをキッチンペーパーにのせ、包みます。
• ②　1～2時間冷蔵庫において（調理時間外）、水分をきります。

イタリアンメレンゲを作る

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  ①　卵白を準備します。
• ②　グラニュー糖と水を鍋に入れ火にかけます。
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  ③　110℃～120℃になったら火を止めます。
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  ④　一瞬濡れ布巾において温度上昇をとめます。
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  ⑤　卵白を泡立てます。
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  ⑥　熱々のシロップをゆっくり加えます。
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  ⑦　熱がとれツノがたつまで泡立てます。
• ⑧　固めでツヤのあるイタリアンメレンゲの完成。

ヨーグルトムースを作る

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  ①　生クリームを７分たてにします。
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  ②　ヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。
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  ③　メレンゲを加え、気泡がつぶれないようにふんわり混ぜます。
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  ④　ムース生地の完成。

＜組み立て＞

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  ①　セルクルにロールケーキを入れます。
• ②　ロール生地が下にくるようにセルクルを置きます。
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  ③　セルクルの半分までムースを入れます。
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  ④　ゼリーまたはジャムを中心に入れます。
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  ⑤　ムースを重ね表面をならします。
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  ⑥　冷蔵庫で3～4時間冷やし固めます（調理時間外）。
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  ⑦　手で少し温め型からはずします。
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  ⑧　お皿のせ、フルーツなどで飾りつけをして完成。