【印刷用簡易ページ】ザッハトルテ｜スイーツレシピ

ザッハトルテ

スイーツレシピ

チョコレートケーキの王様と言われることもある、ウィーンの伝統菓子。
チョコレートコーティングされた、しっとりとした王道の味わい！
生クリームを添えて食べても♪

【調理時間の目安】：: 1時間30分
【レシピの難易度】：: レベル4
【分量】：: 12㎝の丸型1台分

材料

生地

全卵120g（Lサイズ2個分）
砂糖80g
薄力粉50g
ココアパウダー15ｇ
バター20g

チョコレートガナッシュ

チョコレート100g
生クリーム（乳脂肪42%程度）90ml
オレンジ系リキュール5ml

仕上げ

コーティング用チョコレート200g
アプリコットジャム適量

作り方

下準備

・生地用の薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。
・バターは溶かします。
・型に型紙を敷きます。
・オーブンは１80℃に予熱しておきます。

生地

①　全卵に砂糖を加え、混ぜ合わせます。
②　湯煎で温めながら砂糖が溶けるまで混ぜます。
③　ハンドミキサーで泡立てます。
④　ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて、ゴムべらで混ぜ合わせます。
⑤　溶かしたバターを加えて、ゴムべらでゆっくりと混ぜます。
⑥　型に生地を流し込み、180℃に予熱しオーブンで約35分焼きます。
⑦　焼きあがったら型から外し、網の上で冷やします。

チョコレートガナッシュ

①　チョコレートを溶かし、80℃以上に温めた生クリームを加え、混ぜ合わせます。
②　よく混ざったら、空気が入らないように密着させてラップをし、室温で熱をとります。
③　熱がとれたら、リキュールを加えて混ぜて出来上がり。 ※作業する際にやわらかすぎる場合は、少し冷蔵庫に入れて固めます。

仕上げ

①　焼きあがった生地の表面をカットして整えます。
②　生地を3枚にスライスします。
③　アプリコットジャムを生地に塗って、3枚を重ねます。
④　チョコレートガナッシュを全体にナッペします。
⑤　コーティング用チョコレートを溶かして、③の上から流しかけ、余分なチョコレートを落とします。
⑥　コーティングのチョコが固まったら、出来上がり♪

アドバイス

お好みでホイップクリームを添えてどうぞ♪