作り方

下準備

• ・薄力粉はふるっておく
  ・鉄板に型紙を敷く

生地

• ①　全卵、グラニュー糖をボウルに入れて、湯銭で人肌くらいに温めます。
• ②　湯煎からはずし、しっかりと泡立てます。
  　　しっかり泡立ってきたら、最後に気泡を整える様に低速でゆっくり回します。
  　　8の字がかける位でOKです。
• ③　薄力粉を一気に加え、さっくりと混ぜ合わせます。
• ④　牛乳、バター、インスタントコーヒーを湯煎で温めます。
  　　（溶ければOK）
• ⑤　生地に加え、まんべんなく混ぜ合わせます。
• ⑥　紙を敷いた鉄板に生地を流し、表面を平らにならします。
• ⑦　180℃に予熱したオーブンで、12分程焼きます。
• ⑧　焼けたら鉄板から外し、網の上で冷まします。

仕上げ

• ①　生地に紙をあて、ひっくり返します。
• ②　紙を剥がします。
• ③　もう一度紙をあて、焼き目が上になるようにひっくり返します。
  
• ④　生クリームに、グラニュー糖、お好みでバニラエッセンスをいれ、泡立てます。
• ⑤　完全に冷めた生地にクリームを塗ります。
• ⑥　巻き始めは多めに、巻き終わりは少なめに塗ります。
• ⑦　巻きやすくするため、折れ線を入れます。
• ⑧　巻き始めはしっかり作ると、きれいに巻きやすくなります。
• ⑨　巻き終り側の紙を押さえ、手前側から巻いていきます。　
• ⑩　下の紙を固定し、定規をあてキュッと締めます。
• ⑪　温めたナイフでカットしたら完成です。