白桃ムースのケーキ

市販の桃の缶詰を本格的ケーキに変えて、
家族や友達を驚かせちゃいましょう♪

【レシピの写真】:白桃ムースのケーキ

  • 動画をみる
  • 印刷する
  • 調理時間の目安
    2時間
    レシピの難易度
    レベル4
  • ブログに貼る

下のコードをブログに貼ると、このレシピが表示されるよ

ケータイでもレシピをチェック!

QRコード

@

※ドメイン指定受信など設定されている方は、「monteur.co.jp」を追加してください。

5号1台分

【白桃シロップ漬け】

  • 500g
  • グラニュー糖
    250g
  • 洋酒
    20g
  • 白桃の缶詰
    2缶

【スポンジ生地】

  • 全卵
    2個
  • グラニュー糖
    55g
  • 水あめ
    15g
  • 薄力粉
    60g
  • 無塩バター
    15g

【白桃のムース】

  • 白桃シロップ漬け
    300g
  • グラニュー糖
    25g
  • レモン汁
    3g
  • ゼラチン
    10g
  • 水(ゼラチン用)
    50g
  • 生クリーム(乳脂35%)
    250g
  • 洋酒
    3g

【仕上げ】

  • 生クリーム
    200g
  • グラニュー糖
    16g
  • ホワイトチョコレート
    適量
  • その他バラなどの飾り
    適量

白桃シロップ漬け

  • ① 水とグラニュー糖を鍋で沸騰させ、冷ましたところに洋酒を加えてシロップを作ります。
  • ② シロップに洋梨の缶詰を汁を切ってひと晩漬けておきます。

スポンジ生地

  • ③ ボールに卵、グラニュー糖、水あめを合わせて泡立てます。
  • ④ 薄力粉を数回に分けて加え、ゴムベラで合わせます。
  • ⑤ 溶かしバターを加え、ムラのないようにしっかりと合わせます。
    【作り方 イメージ】
  • ⑥ 生地を5号の型に流し、180℃のオーブンで25~30分焼きます。
    【作り方 イメージ】

白桃のムース

  • ⑦ 白桃のシロップ漬けは、汁をきってフードプロセッサーにかけてピューレ状にします。
    【作り方 イメージ】
  • ⑧ 白桃のピューレとグラニュー糖を合わせて30~40℃に温め、レモン汁、湯せんで溶かしたゼラチン、洋酒を加えて混ぜます。
    【作り方 イメージ】
  • ⑨ 生クリームを6分立てにホイップし、⑧と合わせてムースの完成です。
    【作り方 イメージ】

仕上げ

  • ※スポンジは約1cmにスライスし、1枚は5号よりひと回り小さいサイズにカットします。
    ⑩ 5号サイズのスポンジをセルクルにしいてアンビベ(スポンジにシロップを塗ること)をし、上にムースをのせてならします。
    【作り方 イメージ】
  • ⑪ その上に小さいサイズのスポンジをのせて同じくアンビベをし、上に白桃をカットしたものを並べます。
    【作り方 イメージ】
  • ⑫ 白桃を隠すようにムースを上にのせてならします。
    【作り方 イメージ】
  • ⑬ ムースが固まったら、型から取り出してクリームやチョコレートでデコレーションします。

このレシピを印刷する

他にもこんなレシピがあります!

©MONTEUR CO., LTD. All Rights Reserved.