作り方

下準備

• ・薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるいます
  ・牛乳とバターは湯煎で４０度前後にします
  ・オーブンは２００度に予熱します
  ・鉄板に紙を敷きます

生地

• ①　全卵と砂糖をボウルに入れ、ホイッパーで溶きほぐします。（砂糖が溶けるまで）
• ②　ホイッパーまたはハンドミキサーで生地がふんわりするまで泡立てます。
• ③　ふるっておいた薄力粉、ココアパウダーを加え、ゴムべらで混ぜます。粉のだまができないように手早くボウルの底から混ぜます。
• ④　湯煎にあてた牛乳とバターを加え、ゴムべらで混ぜます。生地の気泡をつぶさないように、ゆっくりとボウルの底から混ぜます。
  
• ⑤　生地を紙を敷いた鉄板に流し、へらで平らにします。
• ⑥　２００度に予熱しておいたオーブンで約１０分焼きます。
• ⑦　焼けたら網の上に取出し、熱をとります。
• ⑧　熱が取れたら、紙をはがします。

クリーム

• ①　チョコレートを湯煎で溶かします。
• ②　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、とろみがつくまで６分立てに泡立てます。
• ③　溶けたチョコレートを加え、混ぜ合わせます。混ぜすぎるとボソボソになるので注意します。

仕上げ

• ①　焼いた表面を上にしてクリームを生地に塗り、巻きます。
• ②　一部を斜めにカットして、上にのせます。
• ③　残りのクリームを全体に塗り、フォークで模様をつけたら、出来上がり。